Les Macarons, la petite bouchée d’amour

Hummm ! Des macarons !!!

Nos macarons à nous, je veux dire. Cette semaine du patrimoine, c’est l’occasion de les mettre à l’honneur. Ils font parti de notre patrimoine culinaire !

Au même titre que les platebières, les coco d’anis, les méthodes pour survivre à l’hiver et j’en passe, les macarons font parti de ces petites choses qui nous unissent, nous, les gens de la région atlantique. #cequinousunit !

Du gruau, du coco, du chocolat … on « brasse » bien le tout dans la casserole, on forme des petits tas et on attend que ça refroidisse. Un jeu d’enfant, in-ra-ta-ble !

 

Oui bien sur, on est loin du macaron parisien, ils n’ont en commun que le nom !

 

Ce dernier, hyper snob, tout rond et lisse dans sa double coque fragile et colorée attend, un peu blasé, sur un papier de soie siglé, qu’on vienne le manger. Ah, c’est certain que ces macarons-là sont gracieux dans leur boite vert clair, se balançant au bout du bras des touristes japonaises … Oui … c’est vrai.

Ils ont des noms compliqués,

des saveurs torturées,

des goûts qu’on recherche tout au long de la bouchée (ah oui ? c’était Cassis-Safran ? j’étais sure que c’était Mirabelle-Capucine ! )

Pour les très nombreux amateurs, il y a la chocolaterie Rousseau à Halifax qui fait des macarons formidables.

Mais moi, je préfère les macarons de chez nous !

Qu’ils soient rochers bruts (comme sur la photo) ou « boules de neige » (snowballs) qu’on aura roulés dans de la noix de coco râpée, ils sont l’une des confiseries qu’on aime le plus dans la région atlantique.

Ils n’ont qu’une seule recette et un seul goût ! chocolat-coco ! Pas prétentieux pour deux sous vous les trouverez dans toutes les épiceries de quartier, dans des boites en plastique, remplies chaque matin. Réalisés par « des dames » qui font « pour le monde ».

Avec les boules au beurre d’arachide et les fudges ils forment un trio de choc, certes bourrés de calories mais au bon goût de nos confiseries traditionnelles qu’on adore.

Alors, faites-vous plaisir – ou demandez à vos enfants de les faire pour vous ! une tournée de macarons ça se fait en dix minutes et c’est du bonheur dans la maison !

Vous vivez loin de la région Atlantique ? voilà une vraie madeleine de Proust : faites-vous des macarons, ils ont le goût de votre enfance !

Voici ma recette de macaron, allez-y les yeux fermés ! les photos des étapes de la fabrication (fort simple !) sont sur Instagram.

 

 

 

 

 

• 1 tasse et demie de sucre
• 5 cuillerées à soupe de cacao
• 1/2  tasse de lait
• 1/2 tasse de beurre,
• 3 tasses de gruau,
• 1 tasse de coco
• 1 cuillerée à thé de vanille
• 1/4 cuillerée à thé de sel

 

Déposer dans une casserole, le sucre et le cacao, ajouter le lait lentement.

Bien remuer.

Brasser à feu doux pour faire fondre le sucre. Ajouter le beurre et le gruau.

Brasser vigoureusement.

Cuire une à deux minutes, retirer du feu, ajouter la vanille, le coco et le sel.

Bien mélanger le tout.
Laisser refroidir.

Faire des boules à rouler ensuite dans le coco fin. Ou bien former des rochers en s’aidant de deux cuillères à soupe et laisser durcir au frais.