Le pâté de lapin (tourtière)

Le lapin semble être un mets de choix pour les fêtes de fin d’année en Atlantique. Ce pâté de lapin n’a rien en commun avec la terrine de lapin d’Anne Salomon de Saint-Pierre et Miquelon. Il faut le voir plutôt comme une tourtière, une tarte salée épaisse avec de la pâte au fond du moule mais aussi sur le dessus. Une dernière étape de cuisson à l’étouffée pour la viande de lapin mélangée à de la viande de porc. De nos jours, « le pâté de lapin » est toujours un incontournable des fêtes de fin d’année sur les tables des acadiens de l’Île-du-Prince-Édouard.