Poursuivons notre série sur l’temps des sucres….
J’ai rencontré Frédéric Desclos, le maître chocolatier d’Adorable Chocolat, à Shédiac. La capitale du homard, certes. Mais pas uniquement, ah !
Frédéric est breton. Installé au Nouveau-Brunswick depuis une dizaine d’années. Autant dire qu’il n’est pas tombé dans le sirop d’érable quand il était petit et qu’il a commencé à l’utiliser quand il est arrivé au Canada.
Le chocolat à l’érable ? pas facile !…
« Pour un chocolatier, c’est assez difficile de travailler le sirop d’érable. C’est un produit qui a un goût subtil et quand on l’ajoute à des préparations on ne retrouve pas bien sa saveur. Donc ce n’est pas vraiment un ingrédients que l’on va retrouver facilement dans une chocolaterie. » explique le maître-chocolatier.
Bientôt… un macaron à l’érable !
Donc, du chocolat parfumé à l’érable ?… non … pas vraiment, le chocolat va prendre toute la place. Sauf … Sauf si c’est du chocolat blanc qui lui a une saveur moins prononcée et là, Frédéric fait une ganache au chocolat blanc à l’érable. Hummmm… plutôt tentant j’avoue !
Bientôt un macaron à l’érable !
« En revanche, chez Adorable Chocolat nous allons bientôt sortir un nouveau macaron… et il sera à l’érable. Donc les amateurs vont pouvoir s’adonner à leur péché mignon ».
Ah … un macaron au sirop d’érable !… ne serait-ce pas là le meilleur des deux mondes réuni dans une seule bouchée, croquante et fondante à la fois ? …. (soupir)
Messieurs, dames, ça va se passer à Shédiac, prenez bonne note !!!
« Ce que nous utilisons surtout, c’est le sucre d’érable. Il vient enrober nos truffes au caramel. » oh… minute papillon… vous pouvez me répéter ça doucement ? sucre d’érable ? truffes ? caramel ??
« Oui, les truffes au caramel « Fleur de sel », c’est un de nos produits vedette depuis 4 ans. C’est une création d’Adorable Chocolat ». Alors, Frédéric m’explique que …
- un carré de caramel à la fleur de sel (breton un jour, breton toujours !)
- est enrobé de chocolat au lait.
- puis roulé dans du sucre d’érable
Vous voulez voir comment ça se passe ? voici l’étape finale de la fabrication
J’attends d’être à nouveau de passage dans la région de Moncton pour pouvoir y goûter. Et bien sur, comptez sur moi pour vous livrer un reportage complet sur cette chocolaterie qui fait la fierté de sa communauté. En attendant, vous qui avez cette chocolaterie à portée de main, allez-y et ayez une petite pensée pour l’équipe de l’Heure de l’Est. Merci d’avance !
On vous a mis l’eau à la bouche ?
Vous les trouverez au marché de Dieppe tous les samedis ! et aussi dans tous ces points de vente.
Ginette et Frédéric, les deux artisans chocolatiers d’Adorable Chocolat
En lisant cette histoire autour du chocolat, des saveurs sucrées et de la gourmandise partagée, je me dis que tout cela parle aussi de désir, de tentation et de proximité, un peu comme dans les rencontres humaines où l’on cherche une émotion vraie, un frisson, parfois même du sexe assumé et complice. Le plaisir d’un macaron fondant peut rappeler celui d’un rendez-vous réussi, quand la curiosité se transforme en attirance et que la douceur laisse place à une vraie connexion. Dans cet esprit, pour celles qui ont envie d’explorer des rencontres entre femmes, de vivre des échanges sincères et une certaine intimité sans pression, rencontre gratuite lesbienne s’inscrit comme un espace où la proximité, le désir et la liberté de choisir ses propres chemins de vie prennent tout leur sens, un peu comme savourer un plaisir rare qu’on n’oublie pas.