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- Auteur : Patricia Detcheverry
- Publié le : 4 mars 2019
- Catégorie : Nos recettes régionales
Les croquignoles, la recette de René
C’est Mardi-Gras, oui !!! Jouez hautbois, résonnez musette ! On va pouvoir se régaler !
C’est le moment de manger des croquignoles et des beignets. Allez … nous voici au jour de l’année où l’on doit manger des choses que la diététique réprouve mais que nos
traditions recommandent. C’est surement pour nous inciter à reprendre des forces pour terminer l’hiver ! Et il en faut, des forces … Lancez vous dans la confection de ces gourmandises, savourez-les en famille et partagez-les. Vous ferez des heureux !
Pas toujours facile de trouver cette recette, un grand merci à René Enguehard de nous l’avoir fournie avec les photos !
À la recherche d’autres recettes traditionnelles de la région atlantique ? Allez donc voir les macarons ou les boules au beurre d’arachides.
La recette est tout en bas de la page :
Détails du fichier
- Preparation Time: 3:30
- Temps de cuisson : 5
- Cuisine: Traditionnelle de Mardi-Gras
- Servings: 25
Ingredients
- 3 tasses de farine
- 70 gr de beurre
- 4 c à s de sucre
- ½ tasse d'eau
- 3 œufs
- 2 c à s de levure de boulanger
- ¼ tasse d'eau
Préparation
- 1 Dans une casserole mettre le beurre le sucre et l'eau. Chauffer pour que le tout fonde. Mettre en attente
- 2 Mettre la levure à monter dans ¼ tasse d'eau à peine tiède
- 3 Mettre la farine dans un grand bol.
- 4Battre les œufs en omelette les verser sur la farine. Mélanger
- 5Ajouter aussitôt la levure. Mélanger
- 6Ajouter le mélange liquide. Mélanger. Si le mélange est trop clair, ajouter de la farine jusqu'à ce que la pâte soit « mollette ».
- 7Mettre à lever dans un bol préalablement huilé. Couvrir d'un linge et placer dans un endroit chaud (à côté d'un radiateur par exemple). Laisser lever environ 3 heures où jusque la pâte ait triplé de volume.
- 8 Renverser le bol sur un plan de travail fariné. L'écraser légèrement au rouleau et former un rectangle. Avec un couteau très aiguisé ou avec des ciseaux, couper des bandes de 2 cm de larges.
- 9 Prendre trois bandes et les tresser. Détailler les tresses en morceaux de 10 à 15 cm de long. Répéter cette opération avec toutes les autres bandes de pâte.
- 10 Laisser ces tresses lever pendant 30 à 45 minutes.
- 11Chauffer un bain de friture préférablement dans une friteuse électrique ajustée à la température la plus haute.
- 12 Plonger quelques croquignoles dans ce bain. Cuire 3 minutes environ de chaque côté ou jusqu'à ce que les croquignoles soient bien dorés.
- 13 Placer les croquignoles sur des papiers absorbants et saupoudrer avec du sucre vanillé.
Note si vous utilisez une levure en granules « rapide » le temps de levage sera plus cours. Toujours couvrir les tresses avec une serviettes pour la protéger des courants d’air