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Les champignons meringués de Lucie

Tout en légèreté, des petits champignons faciles à faire et décoratifs pour agrémenter vos desserts de Noël ou …. à manger comme des bonbons.

 

comment faire les champignons

Détails du fichier

  • Preparation Time: 00:40
  • Temps de cuisson : 01:30
  • Cuisine: des fêtes
  • Servings: 50

Ingredients

  • 3 blancs d'oeuf
  • 3/4 tasse de sucre blanc fin
  • 1/8 c. à thé de crème de tartre
  • 1/2 c. à thé de vanille
  • pincée de sel, cacao en poudre
  • 2 1/2 carrés de chocolat demi sucré fondu

Préparation

  • 1Battre les blancs d’œuf en neige. Ajouter la crème de tartre, le sel et la vanille, puis fouetter constamment en y ajoutant le sucre petit à petit (fouetter 30 secondes entre chaque ajout de sucre) puis fouetter jusqu’à consistance rigide et soyeuse.
  • 2Préparer les tôles à biscuits avec un papier aluminium ou un papier parchemin.
  • 3Dans une poche à douille mettre le mélange avec une douille d’environ 8 mm. Former les pieds des champignons(voir illustration). En faire 55 à 60
  • 4À l’aide d’un tamis saupoudrez de cacao tous les pieds de champignons.
  • 5Sur une autre tôle faire les chapeaux; à la douille, faire un biscuit d’environ 2 cm de diamètre. Pour arrondir les chapeaux poser le doigt dans l’eau froide et éliminer les piquants.
  • 6Saupoudrez de cacao et mettre les deux plaques au four à 200 °F pendant 1h30 à 2h.
  • 7Pour l’assemblage, faire fondre deux carrés et demi de chocolat de mi-sucré. Couper le bout des pieds, les tremper dans le chocolat fondu et les coller sous les chapeaux. Laissez refroidir.

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